¿Puedo contagiarme de gripe aviar por comer pollo?

El tema de la gripe aviar ha dado de qué hablar nuevamente después de que se registraran brotes de ésta en algunos estados del país. Es normal que con esto tengamos un poco de miedo por temor a contagiarnos, pero Georgina del Ángel Cabrera, especialista en nutrición clínica y funcional en el Centro AWARE nos dice cómo podemos protegernos sin quitar el pollo de nuestra dieta.
En entrevista exlusiva con El Universal, Georgina mencionó que es posible esterilizar el pollo si la carne o huevos están bien cocinados, no hay riesgo de que se transmita el virus A(H5) o A(H7N9) al humano. Sin embargo, sí hay registro de contagio del virus A(H5N1) en platillos que usan la sangre cruda de aves.

“La temperatura habitual de cocción (70°C) mata a los virus. Los consumidores deben asegurarse de que todas las partes del ave y los huevos se han cocinado suficientemente, es decir, que no haya partes rosas en la carne, ni yema líquida en los huevos”, dijo.
Fuente: El Universal

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